€ 174,90 por Metà forma, 4kg ca.
O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo reúne todo o sabor das montanhas Lessini. Antonio Carpenedo quis se comparar a um dos maiores representantes da enologia veronense e italiana: o Amarone della Valpolicella DOCG.
O queijo é à base de leite de vaca produzido com a mesma técnica do Monte Veronese DOP. Ainda fresco, é colocado em contato com as vinhas das uvas deixadas em apodrecimento com vinho Amarone. Após o contato e o repouso, o queijo é curado de 8 a 19 meses. É uma rarefação deliciosa! Durante o affinamento no vinho, absorve uma quantidade significativa de produto que penetra de maneira centrípeta em direção ao centro. Posteriormente, durante a cura, a secagem do queijo tende a evoluir os sabores, mantendo, no entanto, as evoluções do Amarone.
O amor de Antonio Carpenedo pelo leite de pastagem, pelos
pastos naturais, pelo Amarone está tudo aqui, em uma criação única em seu gênero. Rara testemunha de uma área do Vêneto, a Lessinia e a Valpolicella, exaltada e preservada neste queijo que é nada mais do que um pequeno cofre de aromas e sabores.
Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,3
O queijo Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella da La Casearia Carpenedo (que nesta página apresentamos em metade da forma) é um queijo de grande classe que evoca perfeitamente as notas arom�
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone docg di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
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Vêneto
Bêbado de amor na metade do Amarone della Valpolicella
