O Crudo Alpino deriva de um pedaço de lonza que é curado e defumado nas cavernas de pedra na montanha com ervas aromáticas típicas de altitude, como arnica, bagas de zimbro, erva-mãe e outras raridades que se encontram especialmente nos Montes Lessini, tão ricos em flores.
A lonza é amarrada ainda fresca e polvilhada com especiarias e ervas. Posteriormente, é deixada para defumar naturalmente pela queima lenta de ramos e bagas de zimbro.
A cura será realizada por 6-8 meses. Ao final, após um corte parcial, é embalada.
A carne deste embutido é particularmente saborosa e perfuma de ervas e aromas notavelmente balsâmicos e frescos.
Uma sensação de maciez, especialmente no centro, e uma certa doçura geral. Saboroso e especiado com muito equilíbrio.<
€ 51,30
por Metà forma S/V 1,5kg ca.
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Crudo Alpino meia forma
Vêneto
