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O Crudo Alpino deriva de um pedaço de lonza que é curado e defumado em cavernas de pedra na montanha com ervas aromáticas típicas de altitude, como arnica, bagas de zimbro, erva-mãe e outras raridades que se encontram particularmente nos Montes Lessini, tão ricos em flores.
A lonza é amarrada ainda fresca e polvilhada com especiarias e ervas. Em seguida, é deixada para defumar naturalmente pela queima lenta de ramos e bagas de zimbro.
A cura então será realizada por 5 meses. Ao final, após uma parcial limpeza, é embalada a vácuo.
A carne deste embutido é particularmente saborosa e perfuma de ervas e aromas notavelmente balsâmicos e frescos.
Uma sensação de maciez, especialmente no centro, e uma certa doçura geral. Saboroso e temperado com muito equilíbrio.<
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Alpine Raw 750g
Vêneto
