Para este salame, La Casara conta com a maestria de norcinos do Alto Ádige. São usadas coxas de porco nacional de grandes dimensões.
A coxa é desossada, depois temperada e massageada a cada 3 dias. Após isso, passa-se para a defumação por 4 - 5 dias em espaços de pedra onde se queima lentamente madeira de zimbro e outras plantas não resinadas, como faia e carvalho.
A cura então prossegue por cerca de 10 meses em ambientes naturalmente ventilados.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Trata-se de um speck com uma sensação aromática muito agradável de ervas aromáticas e especiarias, com uma salinidade equilibrada e uma defumação muito elegante e bem calibrada. Ótimo embutido para aperitivos com conserva de cebola doce de Trop
€ 174,90
por Trancio S/V da 5,5 kg ca.
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Speck de 'Once a Half
Vêneto
