Berinjela redonda pequena genovesa

Berinjela redonda pequena genovesa

São berinjelas muito pequenas, com diâmetro de até 5 cm. São um vegetal muito raro e típico das terras da Ligúria, e a sua peculiaridade é ser extraordinariamente adequado à culinária e à conservação em azeite, devido à sua firmeza.

Berinjela redonda pequena genovesa: Como é produzido

Monvisotta, Ligúria

A San Gaetan de sc-ciappe de meizann-e se n'impe ûn tiàn" ovvero: il giorno di San Gaetano (7 agosto) di mezze melanzane se ne riempie un tegame. A melanzanina ligure, genovese è uma verdura muito típica e particular da região mediterrânea. Um produto muito bom e requisitado para quem ama as berinjelas, pois é delicado com uma ótima firmeza da polpa. São roxas escuras e particularmente brilhantes. Produz-se no interior da Ligúria em solos compactos e argilosos. 

Curiosidade... sabe por que se chama berinjela?

Quando essa verdura chegou das Índias americanas, causou um grande alvoroço. De fato, sua cor e sua forma a faziam parecer muito semelhante à mandrágora, uma planta cujas raízes se pensava que tinham propriedades fecundativas e afrodisíacas. Esses frutos da terra roxa foram, portanto, definidos como verduras insalubres ou mal-insanas, de onde vem o nome berinjela.

Ingredientes Berinjela redonda pequena genovesa

É composta por 92% de água, 3,4% de fibras alimentares, 1% de proteínas, 0,6% de cinzas, 0,2% de gorduras e 2,3% de açúcares. Os minerais: potássio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, cobre, cálcio, manganês, sódio e selênio.

As vitaminas: vitamina A, as vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e vitamina J. As berinjelas contêm também beta-caroteno. Estes são os aminoácidos: ácido aspártico e ácido glutâmico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.

Valores nutricionais