Cime del Vezzena Vecchio 300g: preço e venda online

Picos de Vezzena Vecchio 300g

Este queijo semigorduro de massa granulosa vem dos autos planaltos do Trentino. É um produto lácteo antigo e até a Primeira Guerra Mundial era o único queijo que se usava ralar e inserir dentro dos canederli.

O Vezzena conserva uma cremosidade e uma manteigosidade excepcionais, liberando aromas particulares dependendo do período de pastagem. Os especialistas o distinguem do Asiago de cura por uma constante nota olfativa de cebolinha.

PREPARAÇÃO

Prepara-se juntando o leite de vaca cru da noite à ordeira da manhã. É aquecido lentamente, com a adição do leite iniciador. Em seguida, atingida uma temperatura de cerca de 33-36°, é adicionado o coalho bovino. A massa é então cozida a 46°. As formas permanecem nas molduras por cerca de 2-4 dias, após os quais são salgadas em salmoura. O Vezzena Vecchio é curado em tábuas de madeira por 12-18 meses antes de ser colocado à venda.

Picos de Vezzena Vecchio 300g: Como é produzido

Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Vecchio viene stagionato su assi di legno per 12-18 mesi prima di essere messo in commercio.

Picos de Vezzena Vecchio 300g: use na cozinha

O Cime del Vezzena Vecchio em porção de 300 gramas è um ótimo queijo para ralhar e para recheio de canederli ou outras massas para cocção. Combina perfeitamente com o Vin Santo Trentino
Notas de degustação

Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.

Picos de Vezzena Vecchio 300g: emparelhamentos

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Produto por Le Cime di Vezzena
Confeccionado por La Casara

€ 9,90 por 300g ca.

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