€ 11,70 por porzione sottovuoto da 200g ca.
A técnica de produção segue a típica produção dos queijos azuis e, em particular, a inoculação de Penicillium Roqueforti na fase de maturação do queijo.
O leite de búfala é particularmente gordo e, portanto, oferece uma maciez e um sabor particularmente intensos.
Os canais de inoculação do mofo verde/azul permitem a produção de um sabor intenso e levemente ácido, que oferece ao produto um ótimo equilíbrio gustativo e o torna mais apetitoso.
Produzione classica degli erborinati, questo formaggio blu viene inoculato di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione e salato in salamoia.
La stagionatura minima è di 90 giorni prima della messa in commercio, ha crosta rugosa e asciutta di colore ambrato/grigio.
Il risultato è un formaggio di forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
Queijo que combina o prazer típico e a maciez do leite de búfala com a frescura de um delicado sabor de Penicillium Roqueforti.
Leite de búfala integral pasteurizado, coalho, sal, Penicillium Roqueforti.
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 387kcal / 1603kj
Gorduras: 35g das quais saturadas 27g
Carboidratos: 1g dos quais açúcares 0,4g
Proteínas: 18g
Sal: 1,4g
Trata-se de um queijo muito saboroso que, em uma tábua de queijos, costuma ser disposto no final, após os queijos curados de massa dura.
Combina muito bem com vinhos doces, brancos e de colheita tardia, com uma leve aromaticidade.
Formaggio che abbina la piacevolezza tipica e la morbidezza del latte di Bufala e la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti.
La pasta è dapprima morbida fino a divenire friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro, percorsa da venature tipicamente blu.
Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso.
Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.
Un formaggio di carattere che necessita di un abbinamento altrettanto sostenuto: un buon Amarone Classico della Valpolicella fa sicuramente al caso nostro.
€ 11,70
por porzione sottovuoto da 200g ca.
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Lombardia
Azul Búfalo 200g
