€ 40,90 por porzione da 1kg ca.
Queijo feito com leite de vaca produzido no Piemonte e inoculado com Penicillium roqueforti, que confere a característica veiosidade típica dos queijos azuis. A maturação é feita envolvendo a toma com as borras de uva Oseleta recém-espremida e procedente da Valpolicella Clássica.
Neste queijo encontramos toda a bondade de um queijo de leite de vaca que passou por uma fermentação no puro estilo dos queijos azuis e a valiosa maturação nas borras de uma das uvas típicas da Valpolicella: a Oseleta, um pequeno cacho que, mesmo assim, é tão rico em cor, taninos, acidez e aromas típicos como especiarias e cereja, tornando-se uma das uvas mais valorizadas hoje nos grandes vinhos como Amarone e Recioto da Valpolicella DOCG.
Leite de vaca, coalho natural, Penicillium roqueforti, bagaço de Oseleta, sal marinho
Cereja e pimenta preta são as peculiaridades aromáticas da uva Oseleta que se misturam delicadamente com a característica sensação de mofo do azul.
Uma sugestiva degustação que pode fazer parte de uma agradabilíssima tábua, colo
€ 40,90
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Vêneto
Azul refinado com bagaço de oseleta de 1 kg
