€ 8,50 por porzione da 200g ca.
Queijo à base de leite de vaca produzido no Piemonte e inoculado com Penicillium roqueforti, que confere a característica de mofo típica dos queijos azuis. A maturação é feita envolvendo a toma com as bagaços de uva Oseleta recém-espremida e provenientes da Valpolicella Clássica.
Neste queijo encontramos toda a bondade de um queijo de leite de vaca que passou por uma fermentação no puro estilo dos queijos azuis e a valiosa maturação nas borras de uma das uvas típicas da Valpolicella: a Oseleta, um cacho pequeno, mas tão rico em cor, taninos, acidez e aromas típicos como especiarias e cerejas, que o torna uma das uvas mais valorizadas hoje em grandes vinhos como Amarone e Recioto da Valpolicella DOCG.
Leite de vaca, coalho natural, Penicillium roqueforti, bagaço de Oseleta, sal marinho
Cereja e pimenta preta são as peculiaridades aromáticas do Oseleta que se misturam delicadamente com a característica sensação de mofo do azul.
Uma sugestiva degustação que pode fazer parte de uma agradável tábua, posicionando e
€ 8,50
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Vêneto
Azul refinado com bagaço Oseleta 200g
