€ 10,50 por porzione da 200g ca.
O Shropshire Blu é um queijo inglês, para ser mais preciso escocês, e é um dos casos raros e deliciosos em que nosso portal olha para fora da Itália. Queijo excepcional! Feito com leite de vaca pasteurizado, macio, com um sabor peculiar e muito agradável.
Este queijo apresenta uma crosta de cor cinza-marronzada, dura, fissurada, manchada com diferentes fungos. A massa é laranja: deve sua cor característica à adição de um corante natural, o annatto. O annatto é um corante amarelo-avermelhado (E160b) natural, um carotenoide extraído de uma planta espontânea da Amazônia, a Bixa orellana. O laranja intenso do annatto, no entanto, combina bem com o verde mofado do Penicillium roqueforti. Após a salga, o produto é curado por pelo menos 12 semanas, mas vale a pena esperar mais.
O Shropshire Blu é um queijo que começa sua história na Escócia na tentativa de imitar o nobre Stilton, com o porém de adicionar annatto à coalhada vegetal. O Shropshire Blu foi produzido pela primeira vez em Inverness, nas Highlands escocesas, pelo queijo Andy Williamson, que havia aprendido a arte de produzir Stilton em Nottinghamshire, nas Midlands Orientais, onde o batizou de Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. O sucesso foi imediato e o queijo foi vendido em todas as ilhas britânicas como Shropshire Blue, um nome inventado para o mercado.
Lo Shropshire Blu é un formaggio che inizia la sua storia in Scozia nel tentativo di imitare il nobile Stilton, con l’accorgimento però di aggiungere dell’annatto nella cagliata vegetale. Lo Shropshire Blu venne caseificato per la prima volta ad Inverness, nelle Highland scozzesi, dal casaro Andy Williamson il quale aveva imparato l’arte di produrre lo Stilton nel Nottinghamshire, nelle Midlands Orientali, dove lo battezzò Inverness-shire Blue o Blue Stuart. Il successo fu immediato e il formaggio venne venduto in tutte le isole britanniche come Shropshire Blue, un nome inventato per il mercato.
Leite cru de ovelha, coalho, sal, penicilium roquefort
Alérgenos: leite e derivados do leite
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 343kcal
Gorduras: 29g das quais saturadas 20g
Carboidratos: 0,5g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 20g
Sal: 2g
O Shropshire Blu (que nesta página apresentamos em porção de 200 gramas) é maravilhoso na cozinha para a preparação de sopas e molhos!
Ótimas combinações: um vinho fortificado como um Port
Lo Shropshire Blu è un formaggio a pasta molle, cremoso e molto saporito, ottenuto da latte vaccino pastorizzato, che si presenta con un piacevole contrasto di colori.
Quando raggiunge una stagionatura sostenuta assomiglia a una pietra ricoperta di muschio. Al palato è molto grasso e cremoso, con un sottofondo di nocciola e un finale penicillico.
Ottimi abbinamenti: un vino fortificato come un Porto o un Madeira, ma anche un Marsala semisecco, oppure, per restare nel gusto inglese, si può avvicinare a una buona birra Ale scura Stout, se non una Guinness.
€ 10,50
por porzione da 200g ca.
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Shropshire Blue 200g
