Shropshire Blue 200g

Shropshire Blue 200g

O Shropshire Blu é um queijo inglês, para ser mais preciso escocês, e é um dos casos raros e deliciosos em que nosso portal olha para fora da Itália. Queijo excepcional! Feito com leite de vaca pasteurizado, macio, com um sabor peculiar e muito agradável.

Este queijo apresenta uma crosta de cor cinza-marronzada, dura, fissurada, manchada com diferentes fungos. A massa é laranja: deve sua cor característica à adição de um corante natural, o annatto. O annatto é um corante amarelo-avermelhado (E160b) natural, um carotenoide extraído de uma planta espontânea da Amazônia, a Bixa orellana. O laranja intenso do annatto, no entanto, combina bem com o verde mofado do Penicillium roqueforti. Após a salga, o produto é curado por pelo menos 12 semanas, mas vale a pena esperar mais.

Queijo Shropshire: a história

O Shropshire Blu é um queijo que começa sua história na Escócia na tentativa de imitar o nobre Stilton, com o porém de adicionar annatto à coalhada vegetal. O Shropshire Blu foi produzido pela primeira vez em Inverness, nas Highlands escocesas, pelo queijo Andy Williamson, que havia aprendido a arte de produzir Stilton em Nottinghamshire, nas Midlands Orientais, onde o batizou de Inverness-shire Blue ou Blue Stuart. O sucesso foi imediato e o queijo foi vendido em todas as ilhas britânicas como Shropshire Blue, um nome inventado para o mercado.

Shropshire Blue 200g: Como é produzido

Long Clawson, Seleção estrangeira

Ingredientes Shropshire Blue 200g

Leite cru de ovelha, coalho, sal, penicilium roquefort

Alérgenos: leite e derivados do leite

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g de produto

Energia: 343kcal
Gorduras: 29g das quais saturadas 20g
Carboidratos: 0,5g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 20g
Sal: 2g