€ 73,40 por porzione da 1kg ca.
O Roquefort Teste Noir é um queijo histórico francês, o mais famoso queij o azul, produzido com leite de ovelha e originário de Roquefort-sur-Soulzon (França do sul). Uma das raras exceções extra-italianas no nosso portal, mas uma excelência que merece ser degustada e adorada. O Roquefort é o único queijo no mundo cuja denominação de origem é reconhecida por lei desde 1925. Sua produção segue métodos imutáveis no tempo.
A massa deste queijo é úmida e quebradiça mas derrete na boca, com bolores predominantes de cor cinza, localizados nas aberturas. Saboroso, com uma maior intensidade de aromas devido ao longo período de maturação. Maturado por longos períodos nas cavernas naturais de rocha calcária do Mont Combalou, no município de Roquefort-sur-Soulzon, por incríveis 9 meses. Aqui, as formas são perfuradas com agulhas. O dióxido de carbono produzido pela fermentação, que sai pelos buracos, é substituído pelo ar das cavernas rico em esporos, permitindo que o bolor se reproduza até impregnar mais ou menos uniformemente toda a massa.
A pasta deste queijo é úmida e esfarelada, mas derrete na boca, com mofos predominantes de cor cinza, localizados nos olhos. Saboroso, com uma maior intensidade de aromas devido à longa maturação. Maturado por muito tempo nas cavernas naturais de rocha calcária do Mont Combalou, no município de Roquefort-sur-Soulzon, por nada menos que 9 meses. Aqui, as formas são perfuradas com agulhas. O dióxido de carbono produzido pela fermentação, que sai pelos buracos, é substituído pelo ar das cavernas rico em esporos, permitindo que o mofo se reproduza até conquistar de forma mais ou menos uniforme toda a massa.
Leite cru de ovelha, coalho, sal, penicilium roquefort
Alergênicos: leite e derivados do leite
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 346kcal
Gorduras: 32g das quais saturadas 20g
Carboidratos: 0g dos quais açúcares 0g
Proteínas: 19g
Sal: 3,2g
O Roquefort Teste Noir (que nesta página apresentamos em porção de 1kg) é um delicioso queijo de mesa com sabor forte e picante. Quando cozido, o Roquefort dá o melhor de si quando adicionado à massa, em pratos g
Perfetto equilibro tra dolce e salato: questa la nota distintiva di questo magnifico prodotto francese.
Al primo assaggio possiamo sentire una dolcezza lattea e burrosa, che si evolve subito in una salinità pronunciata, una vera delizia per il palato.
Un altro dei suoi tratti distintivi è la consistenza della pasta, dapprima compatta e densa ma che si fonde a contatto del palato. Il Roquefort regala anche sorprendenti note fruttate, che emergono man mano che il formaggio si scioglie in bocca.
La pasta di questo formaggio è umida e friabile, con muffe predominanti di colore grigio, localizzate nell'occhiatura.
Sapido, con una maggiore intensità di aromi dovuti alla lunga stagionatura.
Como combinação: vinhos tintos de grande estrutura e complexidade como Barolo, Barbaresco, Amarone della Valpolicella, Brunello di Montalcino, podem valorizar a personalidade, ao menos enquanto a tendência amarga não for excessiva.
Este queijo foi selecionado para vocês diretamente por um grande affinador veneto, Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico.
€ 73,40
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Seleção estrangeira
Roquefort Teste Noir 1kg
