€ 51,90 por porzione da 1 kg ca.
O Scimudin de pura cabra é um queijo feito com rennet vegetal, de curta maturação, muito delicado no sabor e se destaca por seu inconfundível intenso sabor de leite.
A crosta é branca e florida, sua massa muito macia com uma cor que varia do branco marfim ao amarelo palha dependendo das estações, com uma textura irregular e distribuição irregular. Para fazê-lo, utiliza-se leite cru obtido de cabras da raça camosciata.
Scimudin é um termo dialetal que deriva de “scimud”, queijo. Originalmente, era encontrado apenas no município de Bormio, depois sua produção se estendeu por toda a Valtellina. Era principalmente o queijo das famílias camponesas.
Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.
Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4
O Scimudin de puro cabra (que nesta página apresentamos em porção de 1 quilograma) é um queijo de mesa, consumido com mel, ou misturado com polenta durante o cozimento. Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.
Ótimo com Notas de degustação
Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
€ 51,90
por porzione da 1 kg ca.
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Lombardia
Scimudin puro coalho vegetal de cabra 1 kg
