€ 10,60 por porzione da 200g ca.
O Scimudin de pura cabra é um queijo feito com fermento vegetal, de curta maturação, muito delicado no sabor e se destaca por seu inconfundível sabor intenso de leite.
A crosta é branca e florida, sua massa muito macia com uma cor que vai do branco marfim ao amarelo palha dependendo das estações, com buracos ralos e irregularmente distribuídos. Para fazê-lo, utiliza-se leite cru obtido de cabras da raça camosciata.
Scimudin é um termo dialetal que deriva de “scimud”, queijo. Originalmente, era encontrado apenas no município de Bormio, mas depois sua produção se espalhou por toda a Valtellina. Era principalmente o queijo das famílias camponesas.
Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.
Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4
O Scimudin de pura cabra (que nesta página apresentamos na porção de 200 gramas) é um queijo de mesa, consumido com mel, ou misturado à polenta durante o cozimento. Ótimo com saladas
Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.Notas de degustação
Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
€ 10,60
por porzione da 200g ca.
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Lombardia
Scimudin puro coalho vegetal de cabra 200g
