€ 32,00 por 1kg
Salame IGP com indicação geográfica protegida típico de Colonnata, vilarejo nas Alpes Apuanos sob o município de Carrara. É produzido com toucinho de porco curado em banheiras de mármore de Carrara.
De aspecto úmido e de cor branco levemente rosado, apresenta uma consistência homogênea e macia. Sabor delicado e fresco, quase doce, com um aroma fragrante.
O mármore de Carrara também é usado para conservar alimentos. Do mármore, de fato, são feitas as banheiras onde são colocadas, em camadas alternadas, as fatias de toucinho de porco e a sal adequada com os temperos: pimenta, canela, cravos-da-índia, coentro, sálvia, alecrim. As banheiras, esfregadas com alho, têm temperaturas e umidade particulares, por isso o produto final possui características únicas.
O uso ideal do lardo de Colonnata IGP, em porção de 1kg, é ao natural, cortado em fatias finas. No passado, era considerado um simples tempero ou o companheiro "pobre" para os trabalhadores das pedreiras, dado o grande aport
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Toscana
Banha Colonnata IGP 1 kg
