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Motta Ottavio
Presunto cozido natural inteiroPresunto cozido
€ 186,90 / Forma Intera da 8 kg ca. S/V
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Presunto cozido natural inteiroPresunto cozido
€ 186,90 / Forma Intera da 8 kg ca. S/V
€ 199,00
por forma intera 10,8/12,5kg
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Extraída da noz do porco pesado italiano (165/170 Kg), a Culaccia é uma das mais valiosas contribuições que o presunto oferece à mesa dos gourmets: sem osso, sem pé, sem faixa, só sabor e substância!
A preparação prevê, após o desossamento, a salga com sal marinho e uma boa massagem para preparar a carne para 10 dias de repouso lento em cura aromática. Agora a culaccia assumirá a característica forma cilíndrica graças à amarração manual, depois será cozida no forno com 90% de umidade a 70° C por cerca de doze horas, em seguida, haverá uma rápida selagem em alta temperatura, para dourar a pele. Este longo ritual faz da Culaccia Cotta de Corrado Benedetti um embutido saboroso: macio, suculento, perfumado, não gorduroso, ótimo tanto quente quanto frio, especialmente se você tiver o cuidado de seguir pequenas dicas de degustadores experientes.
Coscia di suino (Origine: IT), sale, aromi naturali (supporto E331). Conservanti: E250.
Quente, a Culaccia Cotta atinge seu máximo se cortada à mão em fatias um pouco espessas, que realçam a sua delicada gostosura; se, em vez disso, optar pelo consumo frio, o corte da fatia não deverá exceder nem em finura, nem em e
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Questo è un esempio di come possiamo ridurre le emissioni di anidride carbonica ogni anno.
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