Arroz Vialone Nano dos Pestelli

Arroz Vialone Nano dos Pestelli

A produção de arroz nas planícies venezianas é antiga e está ligada à grande presença de águas limpas provenientes de nascentes naturais e fossos que alimentam antigos moinhos de madeira. Aqui se inicia a produção do Arroz Vialone Nano. É um arroz semifino que está cada vez mais sendo considerado como o ancestral dos arrozes para risotos. O grão possui três núcleos de amido que caracterizam sua utilidade ideal na produção dos chamados risotos "à onda" e, de qualquer forma, cremosos. Grão de tamanho médio, forma redonda e semilonga, com dente pronunciado, cabeça gorda e seção arredondada. Deve parecer de cor branca, livre de listras, e apresentar uma "pérola" central extensa.

Arroz Vialone Nano dos Pestelli: Como é produzido

Pila Vecia, Vêneto

A história de Ferron é uma história de "pilotos", não daqueles do automobilismo. Os Pilotos eram os responsáveis pelas pilhas de transformação do arroz em arroz perlato para comercialização. Diz-se que o primeiro da família foi o bisavô de Gabriele, Luigi Zecchetto, que supervisionava numerosas pilhas na área de Isola della Scala, na província de Verona. Uma de suas filhas casou-se com Marcello Ferron, que continuou a atividade do sogro e depois passou a paixão e os conhecimentos ao filho Lionello e aos netos Gabriele e Maurizio, os atuais gestores da arrozeira. Gabriele, desde os 14 anos, sente forte a paixão pela culinária e começa a trabalhar em vários restaurantes na cidade de Verona. Posteriormente, ele volta para a empresa da família, especializando-se em pratos à base de arroz. Gabriele é o único chef na história que cozinhou um risoto na Grande Muralha da China em 1997. Desde 1991, é Cavaleiro do Trabalho da República. Ele se destaca por ser o maior promotor do arroz Vialone Nano Veronese no mundo. Cozinhou para a Casa Itália durante as Olimpíadas em Pequim. Em 2004, Gabriele recebeu a certificação de Embaixador do arroz no mundo. Hoje, ele continua a ser um incansável globetrotter do arroz, com uma grande vontade de viver e sorrir para a vida! Arroz em saco.

Ingredientes Arroz Vialone Nano dos Pestelli

Arroz Vialone Nano trabalhado em pilões

Alérgenos: nenhum

Prazo de validade: 20 meses

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g de produto

Energia: 1478kj / 348kcal
Gorduras: 1,20g das quais saturadas < 0,5g
Carboidratos: 76,8g dos quais açúcares 0,4g
Fibras: 1,20g
Proteínas: 6,95g
Sal: 0,02g