€ 35,70 por trancio, 1kg ca.
Uma saborosa homenagem de Corrado Benedetti às tradições vitivinícolas de sua terra: a Coppa Affinata all'Amarone della Valpolicella é fruto do processamento de carnes escolhidas de porcos locais, caracterizadas pelo perfeito equilíbrio entre partes magras e gordura que conferem a característica marmoreio.
Depois da maturação, de mais de 12 meses, a copa é refinada graças a uma imersão no Amarone de cerca de vinte dias, então é retirada e seca para prosseguir com a maturação por mais um mês.
O Amarone confere assim aroma e maciez à copa que absorve os aromas e as cores típicas do Amarone.
A família Benedetti vem das primeiras encostas do altiplano da Lessinia, perto de Giare. Em um famoso desvio de onde se parte a pequena estrada que leva a um dos lugares, geologicamente e antropologicamente... Vá para a ficha de Corrado Benedetti.
Carnes suínas, sal, dextrose, especiarias, aromas, SO2
Antioxidantes E301, E300
Conservantes E250, E252
Afinado em vinho Amarone della Valpolicella DOCG
Tripa não comestível
Para 100g de produto:
Energia 322 Kcal/1339Kj
Gorduras 24g das quais saturadas 9,6g
Carboidratos <0,5g dos quais açúcares <0,5g
Proteínas 26g
Sal 4g
A Deavina Coppa afinada em Amarone, meia forma, é um salume que enriquece qualquer entrada.
Maravilhosa em uma fatia de pão quente, apesar da particularidade deste salume, o ideal continua sendo degustá-la fresca como
O particular processo de maturação deste salume faz com que as carnes absorvam os intensos aromas do vinho tinto, escurecendo e tornando-se ainda mais tenras ao corte, liberando os aromas e sabores para um triunfo de sabedoria gastronômica.
A fatia apresenta uma cor vermelho rubi muito intenso, quebrado por veios brancos típicos da copa.
Na degustação, a presença do Amarone é evidente; pode-se perceber imediatamente as leves notas frutadas conferidas pelo vinho. É um salume doce e delicado, com um toque aromático de vinho.
Um vinho tinto intenso é a combinação que melhor vemos para este embutido, também devido ao envelhecimento no Amarone della Valpolicella.
Do nome "Deavina" em diante, esse embutido é um dos nossos favoritos. Tem sabor, poesia, cores que não passam despercebidas!
€ 35,70
por trancio, 1kg ca.
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Vêneto
Coppa "Deavina" envelhecida na metade do DOCG de Amarone della Valpolicella
