Queijo extra envelhecido em meio feno

Queijo extra envelhecido em meio feno

O queijo extra curado em feno de Corrado Benedetti é uma verdadeira iguaria reservada para quem ama sabores marcantes e envolventes. Trata-se de um queijo misto de ovelha que, após dois meses de maturação, entra em barrica envolto no feno das montanhas da Lessinia.

Na barrica, entra ainda fresco, mas seco, e permanece por 90-100 dias, sob este suave cobertor quente, selado e mantido em temperatura e umidade controladas. Uma vez retirado, prossegue a maturação por mais 6 meses antes de alcançar a perfeição de queijo intenso e perfumado com notas herbáceas.

Queijo extra envelhecido em meio feno: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Queijo extra envelhecido em meio feno

Latte vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.
Affinato in fieno, crosta non edibile.

Valores nutricionais

Valore energetico	425Kcal/1764kJ
Grassi	34,0g
Di cui acidi grassi saturi	23,8g
Carboidrati	1,45g
Di cui zuccheri	0,04g
Proteine	27,0g
Sale	2,2g