€ 16,90 por 400g ca.
O lardo de Arnad DOP, como diz o nome, nasce em Arnad, pequeno centro do Vale de Aosta. Sendo um produto DOP (denominação de origem protegida), segue um rigoroso regulamento desde a matéria-prima: ombro de porco de pelo menos 160 kg e de idade não inferior a 9 meses.
Além do lardo suíno, a receita prevê a adição de sal, pimenta e ervas. São justamente as ervas - algumas típicas das zonas alpinas como as ervas de montanha e a mil-folhas - que dão aquele sabor típico!
A preparação do lardo de Arnad é completamente natural e em muitos processos ainda manual. A conservação ocorre desde o início em “doils”, formas de madeira de castanheiro, com encaixes especiais que não deixam o líquido de cura escapar. Atualmente, preferem-se recipientes de vidro. Um ano é o tempo mínimo de repouso, depois é acondicionado.
A carne apresenta-se rosada e sem manchas. A superfície é particularmente clara, enquanto o interior apresenta nuances, de fato, de cor rosa.
Si ottiene dalla lavorazione del solo spallotto di maiali di peso superiore a 2 quintali.
Adeguatamente sgrassato viene posto a maturare nei doils, tradizionali e antichi contenitori di legno di castagno o rovere, all'interno dei quali gli strati di lardo venfono sovrapposti alternandoli a una miscela di sale, acqua, spezie e aromi naturali (erbe aromatiche di montagna), fino al riempimento del recipiente.
Lasciato a maturare per almeno 3 mesi, il lardo assume il suo sapore tipicamente intenso e il colore bianco con venature rosate.
Lardo de porco, água, sal, especiarias e plantas aromáticas (alho, alecrim, sálvia, louro, canela, pimenta, cravo) em proporção variável
Alergénios: nenhum
Prazo de validade: 120 dias
Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia: 608kcal / 2503kj
Gorduras: 66g das quais saturadas 20g
Carboidratos: 0,5g dos quais açúcares 0,5g
Proteínas: 3,5g
Sal: 3,9g
A porção de 400 gramas de lardo d'Arnad DOP é ideal para solteiros ou pequenas famílias. Ótimo como antipasto ou para tábuas de frios, associado com pão ou polenta quente para que derreta. Segundo a tradição em cima do lardo deve ir ta
Ma il Lardo di Arnad DOP serve solo per gli antipasti? No, assolutamente! È uno dei migliori condimenti per i vostri arrosti, per la cacciagione e poi per i minestroni e le minestre.
Si sposa perfettamente con del Vino spumante o vino rosso con una bella componente tannica come Nebbiolo o Barbera.
Conservare in luogo fresco e consumare entro pochi giorni dall'apertura.
Famoso prodotto introvabile ormai, ci riporta a sapori quasi dimenticati di tradizione e tipicità locale.
€ 16,90
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Vale de Aosta
Banha de porco Arnad DOP 400g
