Meio Cimbro di Fossa

Meio Cimbro di Fossa

O Cimbro di Fossa é o saboroso resultado de um processo de transformação natural do queijo que ocorre em grutas subterrâneas chamadas, justamente, fosse. 

Corrado Benedetti pensou em fazer o Cimbro amadurecer em Sogliano, uma cidade da Romagna que, graças aos antigos depósitos granários escavados na toba, possui uma tradição de maturação em fossa de longa data. A maturação é lenta, condicionada pela completa ausência de luz, pela estrutura geológica circundante, pelos microrganismos que povoam o ambiente subterrâneo. 

A HISTÓRIA DO CIMBRO

As origens do Cimbro remontam aproximadamente ao ano 1300, e deve seu nome ao povo dos Cimbri, que naquela época havia encontrado moradia em Lessinia. Na sua maioria pastores e camponeses, quebra-galhos e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa encontraram sua terra prometida. Com eles nasce a atividade de produção desse queijo que se manteve na tradição veronesa.

Meio Cimbro di Fossa: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Meio Cimbro di Fossa

Valores nutricionais