Cimbro di Fossa 1/4 em forma

Cimbro di Fossa 1/4 em forma

O Cimbro di Fossa é o saboroso resultado de um processo de transformação natural do queijo que ocorre em grutas subterrâneas chamadas, justamente, de fosse. 

Corrado Benedetti decidiu envelhecer o Cimbro em Sogliano, uma cidade da Romagna que, graças aos antigos depósitos de grãos escavados no tufo, possui uma longa tradição de maturação em fossa. O envelhecimento é lento, condicionado pela completa ausência de luz, pela estrutura geológica circundante e pelos microrganismos que habitam o ambiente subterrâneo. 

A HISTÓRIA DO CIMBRO

As origens do Cimbro remontam a cerca do ano 1300, e deve o nome ao povo dos Cimbri, que na época encontraram moradia na atual Lessinia veneta. Na maioria, pastores e agricultores, cortadores de lenha e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa encontraram sua terra prometida. Com eles nasceu a atividade de produção deste queijo que permanece na tradição veronesa.

Cimbro di Fossa 1/4 em forma: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Cimbro di Fossa 1/4 em forma

Valores nutricionais