Cimbro stravecchio clássico temperado inteiro

Cimbro stravecchio clássico temperado inteiro

O Cimbro, matéria-prima de eleição para os processos de maturação conduzidos por Corrado Benedetti, é obtido do leite integral semi-cozido com adição de rennet de cabrito, sal e fermentos lácticos vivos. 

O leite transfere ao queijo Cimbro Classico Stravecchio toda a gama de seus sabores e aromas, uma vez que não sofre tratamentos térmicos, exceto o necessário à fabricação do queijo, que não ultrapassa os 36°C. Este queijo foi curado por no mínimo 120 dias, o que o torna ainda mais granulado.

A HISTÓRIA DO CIMBRO

As origens do Cimbro remontam por volta do ano 1300, e deve seu nome ao povo dos Cimbros, que naquela época tinham encontrado moradia em Lessinia. Na maioria pastores e agricultores, partidores de lenha e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa encontraram sua terra prometida. Com eles nasce a atividade de produção deste queijo que permaneceu na tradição veronesa.

Cimbro stravecchio clássico temperado inteiro: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Cimbro stravecchio clássico temperado inteiro

Valores nutricionais