Cimbro stravecchio temperado clássico de meio 1,1 kg

Cimbro stravecchio temperado clássico de meio 1,1 kg

O Cimbro, matéria-prima de eleição para os processos de affinamento conduzidos por Corrado Benedetti, é obtido a partir do leite integral semicozido com adição de rennet de cabrito, sal e fermentos lácticos vivos. 

O leite transfere ao queijo Cimbro Classico Stravecchio toda a gama de seus sabores e aromas, uma vez que não sofre tratamento térmico exceto o necessário para a fabricação do queijo, que não ultrapassa os 36°C. Este queijo foi curado por no mínimo 120 dias, o que o torna ainda mais granuloso.

A HISTÓRIA DO CIMBRO

As origens do Cimbro remontam por volta do ano 1300, e deve o nome ao povo dos Cimbros, que naquela época encontraram abrigo na Lessinia. Na sua maioria pastores e camponeses, cortadores de lenha e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa encontraram sua terra prometida. Com eles nasce a atividade de produção deste queijo que permaneceu na tradição veronesa.

Cimbro stravecchio temperado clássico de meio 1,1 kg: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Cimbro stravecchio temperado clássico de meio 1,1 kg

Valores nutricionais