Cimbro stravecchio temperado clássico 1/4 550g

Cimbro stravecchio temperado clássico 1/4 550g

O Cimbro, matéria-prima de eleição para os processos de afinamento cuidados por Corrado Benedetti, é obtido a partir do leite integral semicozido com adição de rennet de cabrito, sal e fermentos lácticos vivos. 

O leite transfere ao queijo Cimbro Classico Stravecchio toda a gama dos seus sabores e dos seus perfumes, uma vez que não sofre tratamentos térmicos, exceto aquele necessário à produção de queijo, que não ultrapassa os 36°C. Este queijo foi curado por no mínimo 120 dias, o que o torna ainda mais granuloso.

A HISTÓRIA DO CIMBRO

As origens do Cimbro remontam por volta do ano 1300, e deve o nome ao povo dos Cimbros, que nessa época encontraram abrigo em Lessinia. Na sua maioria pastores e camponeses, quebradores de lenha e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa, encontraram sua terra prometida. Com eles nasceu a atividade de produção deste queijo que permaneceu na tradição veronesa.

Cimbro stravecchio temperado clássico 1/4 550g: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Cimbro stravecchio temperado clássico 1/4 550g

Valores nutricionais