Salame Sopressa Veneta clássico com alho integral 2,8kg

A Sopressa Veneta Classica (nesta página com alho) do Salumificio Freoni Danzi é um produto curado de carne de porco italiano puro, embutido em um intestino natural e amarrado manualmente com um barbante.
Sua alta qualidade pode ser reconhecida pela firmeza ao toque que, combinada com a maciez ao cortar, permite derreter na boca.
O salame veneto na verdade não deve apresentar uma elevada dureza ao cortar e ao paladar, mas deve ser agradável e delicado, garantindo um sabor de intensa percepção de curado, saboroso mas não salgado.
 

Sopressa Veneta: curiosidades

Há várias testemunhas que demonstram a antiga origem da Sopressa, embutido fundamental da tradition culinária veneta. A mais importante é certamente aquela que remonta a 1577, ano em que o pintor Jacopo da Bassano realizou a pintura “Cristo na casa de Marta Maria e Lázaro” onde Lázaro é representado enquanto corta um embutido muito semelhante a uma Sopressa.

A Sopressa veneta tem apenas uma letra p no nome que a distingue das outras soppresse, típicas do Sul da Itália. É feita a partir das partes nobres do porco que tradicionalmente são trabalhadas à parte: copa, paleta, pancetta, lombo e perna.

Cada província veneta tem sua Sopressa, suas origens parecem estar no Vicentino e as diferenças entre as várias produções provinciais residem no diferente uso do vinho na mistura.

O segredo por trás de uma Sopressa de qualidade é a capacidade de embutir sem deixar vazios, os mestres de antigamente faziam isso à mão, hoje em dia, no entanto, utilizam máquinas que garantem um embutido uniforme.

Salame Sopressa Veneta clássico com alho integral 2,8kg: Como é produzido

Salumificio Freoni Danzi, Vêneto

Ingredientes Salame Sopressa Veneta clássico com alho integral 2,8kg

Carnes de porco nacional, sal, açúcares: dextrose sacarose, aromas, especiarias. Conservantes: E250, E252. Antioxidantes: E301. Proveniência da carne: Itália

Valores nutricionais

Valores nutricionais por 100g de produto:
Energia 1877/453KJ/Kcal
Gorduras 39g das quais ácidos graxos saturados 13,5g
Carboidratos 0,5g dos quais açúcares 0,1g
Proteínas 25,5g
Sal 2,3g