Este extraordinário Il Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte è obtido da Malvasia branca longa do Chianti, apanhada por 4 meses e maturada, de acordo com a colheita, aproximadamente 8 anos em caratelli de várias tipologias de madeira e um ano de afinamento em garrafas.
De cor âmbar com reflexos violetas e aroma intenso de frutas secas e frutas maduras de polpa amarela com notas bastante especiadas. Na boca è quente, frutado, especiado com predominância de notas de pimenta branca e uma persistência delicadamente frutada.
Composição do Solo: solo franco argiloso isento de cascalho, exposto predominantemente a norte/sul, nas colinas do Valdarno di Sopra a uma altura média de 295 metros acima do nível do mar.
Vinhedo: forma de cultivo em cordão speronato baixo com 5000 videiras por hectare.
Qualidade das uvas: Malvasia Branca Longa, conhecida também como Malvasia do Chianti e no século XVI como Malvasia Branca de Montegonzi. O porta-enxerto è SO4. Produzem-se sessenta hectolitros por hectare.
Colheita: a colheita è manual, geralmente realizada na segunda quinzena de setembro. A colheita è feita no início da tarde nas horas mais quentes. Cada cacho de Malvasia é selecionado pela sua intrínseca qualidade com uma própria metodologia empresarial.
Vinificação: a uva è colocada por vários meses, em esteiras na adega e, dependendo dos anos, è pendurada em penzane. Ao término da secagem natural, é pressionada. O mosto obtido è colocado em caratelli toscanos, que, produzidos com mais qualidade de madeira, têm a função de transferir, lentamente, suas distintas essências aromáticas. Nesta fase, é adicionada a 'madre de família', um concentrado recebido em herança e fruto de um 'blend' antigo de três gerações, renovado a cada 'scaratellatura'. A fermentação forçada dura entre 6 e 8 anos. O uso da 'madre de família' torna este vinho certamente único e característico da empresa. Na abertura dos caratelli, procede-se ao corte final que segue uma precisa metodologia empresarial e que torna o vin santo ‘il Conio’ um vinho único em seu gênero.
Ano: 2007
Percentagem alcoólica: 13,5%
O Conio Vin Santo del Chianti DOC di Campo di Monte é de cor âmbar com aromas intensos, complexos, francos e amplos de frutas secas e especiarias doces. Na boca, é doce e fresco, intenso, persistente, bastante quente, com notas de z
Prêmio Rosso em 2017
€ 81,90
por 500 ml
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Vin Santo del Chianti DOC “O Conio” - Campo del Monte
Toscana
