€ 6,40 por 200g ca.
Este queijo semi-gordo de massa granulosa vem dos planaltos de Trentino. É um produto lácteo antigo e até a Primeira Guerra Mundial era o único queijo que se usava ralar e colocar dentro dos canederli.
O Vezzena conserva uma cremosidade e uma manteigosidade excepcionais, liberando aromas particulares dependendo do período de pastagem. Os especialistas o distinguem do Asiago de estagio por uma constante nota olfativa de cebolinha.
Prepara-se unindo o leite de vaca cru da noite à ordenha da manhã. É aquecido lentamente, com a adição do leite-ninho. Em seguida, ao atingir uma temperatura de cerca de 33-36°, é adicionado o coalho bovino. A massa é então cozida a 46°. As formas permanecem nas molduras por cerca de 2-4 dias, após os quais são salgadas em salmoura. O Vezzena Vecchio é maturado em tábuas de madeira por 18 meses antes de ser colocado à venda.
O Cime del Vezzena Vecchio em porção de 200 gramas é um ótimo queijo para ralar e para rechear canederli ou outras massas para cozimento. Combina perfeitamente com Vin Santo Trentino ou um Notas de degustação
Picos de Vezzena Vecchio 200g: emparelhamentos
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Produto por Le Cime di Vezzena
Confeccionado por La Casara
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Trentino-Alto Ádige
Picos de Vezzena Vecchio 200g
