€ 7,50 por 200g ca.
Este queijo semigrasso de massa granulosa provém dos altiplanos do Trentino. É um produto lácteo antigo e até a Primeira Guerra Mundial era o único queijo que se usava ralar e inserir dentro dos canederli.
O Vezzena conserva uma cremosidade e uma suavidade excepcionais, liberando aromas particulares dependendo do período de pastagem. Os especialistas o distinguem do Asiago de queijos de cura por uma constante nota olfativa de cebolinha.
Prepara-se juntando o leite bovino cru da ordenha da noite com o da ordenha da manhã. É aquecido lentamente, com a adição do leite de cultivo. Em seguida, alcançada uma temperatura de cerca de 33-36°, é adicionado o coalho bovino. A massa é então cozida a 46°. As formas permanecem nas fôrmas por cerca de 2-4 dias, depois são salgadas em salmoura. O Vezzena Stravecchio é curado em tábuas de madeira por 24 meses antes de ser colocado à venda.
Si prepara unendo il latte vaccino e crudo della sera alla munta del mattino. Viene riscaldato lentamente, con l'aggiunta del latteinnesto. In seguito, raggiunta una temperatura di circa 33-36°, viene aggiunto il caglio bovino. La pasta viene poi cotta a 46°. Le forme rimangono nelle fascere per circa 2-4 giorni dopodiché vengono salate in salamoia. Il Vezzena Stravecchio viene stagionato su assi di legno per 24 mesi prima di essere messo in commercio.
O Cime del Vezzena Stravecchio è um excelente queijo para ralar e para recheios de canederli ou outras massas para cozimento. Ele se combina perfeitamente com Vin Santo Tren
Formaggio di pasta granulosa di colore tendente al giallo, con occhiatura finissima, quasi assente, di consistenza burrosa. La crosta è sottile, elastica e di color da paglierino a bruno. Gusto emozionante ricco di aromi e di profumi, intenso e complesso con delle piacevoli sensazioni di frutta secca, di mieli di fiori, di erbe aromatiche, zenzero e cannella. Al palato è molto saporito e leggermente piccante.
€ 7,50
por 200g ca.
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Trentino-Alto Ádige
Picos de Vezzena Stravecchio 200g
