€ 8,30 por 200g ca.
Trata-se de um queijo de leite de vaca que é envelhecido nas famosas Fosse Venturi de Sogliano al Rubicone por 6 meses.
Leite de vaca, a peça inteira pesa cerca de 2 kg e é de massa dura. Particularmente aromático, adquire o característico perfume das cavernas e melhora sua intensidade e persistência no paladar. Saboroso e levemente picante.
Este queijo nasce de uma amizade entre Giovanni Roncolato e a empresa Fosse Venturi. A partilha de um projeto de alta qualidade e de recuperação das antigas tradições queijeiras das montanhas da Lessinia veronese e a extraordinária história de Fosse Venturi de Sogliano al Rubicone e sua técnica de maturação em fossas. Entre as colinas de Roncà, sob o antigo vulcão da Calvarina, nasce a história da família Roncolato e de sua queijaria. Nos anos 20, em Brenton, Ermenegildo com os filhos Angelo e Romano, iniciam a atividade de queijo. Pastagens verdes que se elevam até os picos mais altos dos Montes Lessini, as Pequenas Dolomitas veronesas. Desde '64, a queijaria é assumida por Romano e ele a chamará de La Casara. Esta longa tradição continua hoje com os filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas no panorama produtivo veneto e italiano. Giovanni foi o verdadeiro promotor do renascimento da DOP veronese Monte Veronese e, sobretudo, procurou desde o início trazer os jovens de volta à montanha veronese para reapropriar-se da tradição das malghe. Hoje, La Casara é pluripremiada em concursos internacionais e oferece uma ampla gama de queijos de produção própria, de leite de vaca, cabra e ovelha. Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado selecionador de queijos de todo o mundo e aqui propomos alguns deles. La Casara também possui uma produção própria de embutidos graças à criação em estado selvagem nas terras de Brenton, de onde provém a famosa e rara soppressa. Sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais desta belíssima realidade italiana.
Latte vaccino pastorizzato intero, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.
Allergeni: latte
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 406kcal / 1685kj
Grassi: 34,6g di cui saturi 25,6g
Carboidrati: 4,8g di cui zuccheri 4g
Proteine: 23,3g
Sale: 2,11g
Ideal para tábuas de queijos típicos e como sobremesa a ser acompanhada com mostarda ou mel de acácia.
Serve um vinho branco estruturado ligeiramente macio ou um vinho tinto estruturado de passificação, como por exemplo um Ripasso.
€ 8,30
por 200g ca.
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Vêneto
Queijo Cimbro Fosse Venturi 200g
