Casatiello napolitano tradicional sem ovos

O Casatiello napolitano é um dos produtos de forno mais tradicionais da cultura enogastronômica napolitana. A Padeiro Rosa Maria Vittoria revitaliza uma antiga receita de um importante mestre culinário napolitano, Salvatore Esposito, famoso porque preparou em 1947 um dos bolos de casamento da rainha Elizabeth II da Inglaterra.

O Casatiello é tipicamente uma torta salgada de Páscoa, mas o padeiro molisano o coloca à disposição durante todo o ano!

Casatiello: a receita sem ovos

A arte culinária antigamente não era compartilhada como hoje e muitas receitas eram secretas. Salvatore Esposito guardava cada receita como um joia preciosa e apenas algumas delas eram transmitidas para os filhos. Sua neta, uma vez que passou a fazer parte da família de Rosa Maria Vittoria ao se casar com seu filho, assim doou ao padeiro molisano a preciosa receita do Casatiello.  

Salvatore Esposito era contrário aos ovos cozidos que adornavam o rústico, um pouco por higiene e um pouco porque se quebravam durante o transporte. O padeiro Rosa Maria Vittoria decidiu assim reproduzir fielmente o Casatiello original de Salvatore Esposito.

Casatiello napolitano tradicional sem ovos: Como é produzido

Panificio Rosa Maria Vittoria, Campânia

Ingredientes Casatiello napolitano tradicional sem ovos

Ingredientes: Farinha de trigo tipo 0, banha, água, sal, fermento natural, fermento de cerveja, açúcar, carne suína, sal, dextrose, açúcar, especiarias, aromas, aromatizantes de defumação, antioxidantes: ascorbato de sódio, ácido ascórbico; conservantes: nitrito de sódio, nitrato de potássio. Queijo pecorino e queijo de leite de vaca.

Valores nutricionais

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
Energia: kcal 260,8
Grassi totale 10,19 g di cui grassi saturi 4,00 g
Carboidrati 32,00 g di cui zuccheri 1,2 g
Proteine 12,2 g
Sodio 631 mg
Fibra 1,1 g
potassio 164,2 mg
ferro 0,85 mg
calcio 101,45 mg
fosforo 151,1 mg
zinco 1,38 mg