Asiago DOP Fresco 400g

Asiago DOP Fresco 400g

O Asiago DOP Fresco é um queijo fresco de mesa originário do altiplano homónimo dos Alpes. Queijo de vaca de massa semi-dura e semi-cozida, apresenta-se com uma coloração branca ligeiramente amarelada e com uma olhadura marcada e irregular; a casca é, por sua vez, fina e elástica.

Rico em fermentos lácticos vivos, este queijo se caracteriza por um sabor delicado, macio e agradável, com um aroma agradável de leite.

O Asiago Fresco nasce no altiplano homónimo de Asiago, situado em uma área verde rica em pastagens planas e normalmente em laticínios de grandes dimensões. A origem deste queijo é bastante recente: o início da sua produção data na verdade dos anos 20 do século XX.

O Asiago fresco também é chamado de "Asiago pressionado" pois as formas recém-produzidas são submetidas a uma prensagem sob prensas manuais ou hidráulicas, a fim de secá-las o máximo possível. O Asiago também obteve a Denominação de Origem Protegida em 1996.

O Asiago Fresco é obtido da transformação do leite integral, de uma ou duas ordenhas, de origem exclusivamente vaccina que é então submetido a pasteurização.

A forma assim obtida é então curada por cerca de 20 dias. O Asiago é, em particular, um queijo típico do altiplano homónimo que é produzido na zona que vai da Planície Padana aos pastos do Altopiano de Asiago e do Trentino.

A área de coleta do leite e de produção do queijo Asiago DOP abrange especificamente quatro províncias: todo o Vicentino e Trentino e uma pequena parte do Padovano e do Trevigiano. 

Asiago DOP Fresco 400g: Como é produzido

Agriform SCA, Vêneto

Ingredientes Asiago DOP Fresco 400g

Ingredienti: latte vaccino, sale, fermenti lattici, caglio.
Crosta non edibile.

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100 g
Energia 389 kcal/1613 kJ
Gorduras 32 g das quais saturadas 23 g
Carboidratos <0,5 g dos quais açúcares <0,5 g
Proteínas 23 g
Sal 1,8 g