€ 24,50 por porzione da 500g ca.
A Toma di Capra d'alpeggio é outra pequena obra-prima de Opere Casearie. Trata-se de um queijo de leite cru de cabra com coalho vegetal; é produzido na Valchiusella, o vale onde está localizada a queijaria, em Baldissero Canavese.
Sua massa tende a derreter na boca e tem o sabor característico doce e delicado que se torna mais intenso com o passar da maturação. Os meses fundamentais de afinamento ocorrem na adega de Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico, mantida em temperatura e umidade controladas.
A Toma di Cabra de pastagem com coalho vegetal (que nesta página apresentamos em porção de 500 gramas) é perfeita com um pão crocante de pão cafone e um bom copo de vinho branco seco e l
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Piemonte
Queijo de cabra da montanha, coalho vegetal 500g
