€ 47,90 por porzione da 1 kg ca.
A Toma di Capra d'alpeggio é uma outra pequena obra-prima de Opere Casearie. Trata-se de um queijo a leite cru de cabra e coalho vegetal; é produzido na Valchiusella, o vale onde está localizado o laticínio, em Baldissero Canavese.
Sua massa tende a derreter na boca e tem o característico sabor doce e delicado que se torna mais intenso com o passar da maturação. Os meses fundamentais de afinamento ocorrem na adega de Giuseppe Bernardinelli de I Sapori del Portico, mantida a temperatura e umidade controladas.
A Toma de Cabra de pastagem com coalho vegetal (que nesta página apresentamos em porção de 1 quilograma) é perfeita com uma casca crocante de pão cafone e um bom copo de vinho branco seco e levemente aromático co
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Piemonte
Queijo de cabra da montanha, coalho vegetal, 1 kg
