Hide and Seek em forma de metade envelhecido em peras

Hide and Seek em forma de metade envelhecido em peras

O Nascondino Afinado em Peras de Corrado Benedetti (nesta página apresentado em metade forma de 4,5 Kg) é um queijo de cor amarelo palha com um sabor ligeiramente picante e notas frutadas.

Este queijo tem raízes na história. Antigamente, para proteger o queijo de roubos, as peças eram escondidas sob as frutas ou no meio do feno. Nesses esconderijos, os queijos adquiriam aromas e sabores inesperados. A experiência transformou essa necessidade em uma técnica que Corrado Benedetti aperfeiçoou. As formas de queijo são limpas e, nesta variação, mergulhadas em um purê obtido da maceração das peras, no qual são deixadas para descansar. Posteriormente, são retiradas dos tonéis e colocadas para maturar. Graças a esse processo, as peras conferem ao queijo semigordo delicadeza e um caráter amável.

Hide and Seek em forma de metade envelhecido em peras: Como é produzido

Corrado Benedetti, Vêneto

Ingredientes Hide and Seek em forma de metade envelhecido em peras

Valores nutricionais