Couro de cereja extra refinado em forma completa

O Nascondino Extra Afinado em Cerejas (nesta página proposto na forma inteira de 2Kg) de Corrado Benedetti é um queijo de cor branca ou amarelo claro com infiltração avermelhada na crosta inferior, seu aroma remete a notas frutadas de marasca madura.

Este particular afinamento segue um processo muito semelhante à sua versão de maior tamanho, mas o resultado é completamente diferente. Mérito do queijo de partida que na versão extra é de tamanho reduzido. As caciottas selecionadas são afinadas nas instalações de Corrado Benedetti em Croce dello Schioppo para desenvolver sua extensão de sabores. O processo de afinamento prevê o contato prolongado do queijo com um purê obtido da maceração das cerejas. O costume de esconder o queijo sob a fruta tem origens antigas e é a origem do nome deste produto. Nesta versão, o Nascondino desenvolve sabores frescos e delicados, além da característica coloração avermelhada.