Couro de cereja extra refinado em forma de metade

O Nascondino Extra Afinado em Cerejas (nesta página proposto no formato metade de 1Kg) de Corrado Benedetti é um queijo de cor branca ou amarelo claro com infiltrações avermelhadas na casca, seu aroma lembra notas frutadas de amarena madura.

Este afinação particular segue um processo muito semelhante à sua versão de maior tamanho, mas o resultado é completamente diferente. Mérito do queijo de partida que na versão extra é de menor tamanho. Os queijos selecionados são afinados nas instalações de Corrado Benedetti em Croce dello Schioppo para desenvolver a extensão dos sabores. O processo de afinação prevê o contato prolongado do queijo com um purê obtido da maceração das cerejas. O uso de esconder o queijo sob a fruta tem origens antigas e é a origem do nome deste produto. Nesta versão, o Nascondino desenvolve sabores frescos e delicados, além da característica coloração avermelhada.