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€ 5,50 por 300g ca.
O Cimbro, matéria-prima de eleição para os processos de afinação cuidados por Corrado Benedetti, é obtido do leite integral semicozido com adição de rennet de cabrito, sal e fermentos lácticos vivos.
O leite transfere ao queijo Cimbro Classico Stravecchio toda a gama de seus sabores e aromas, uma vez que não sofre tratamentos térmicos, exceto aquele necessário à coagulação, que não ultrapassa os 36°C. Este queijo foi curado por no mínimo 120 dias, o que o torna ainda mais granuloso.
As origens do Cimbro datam de cerca de ano 1300, e deve seu nome ao povo dos Cimbros, que na época encontraram lar na Lessinia. Principalmente pastores e agricultores, cortadores de lenha e simples criadores de ovelhas: entre os prados e as rochas da cadeia montanhosa encontraram sua terra prometida. Com eles nasce a atividade de produção deste queijo que permanece na tradição veronense.
O Cimbro Classico Stravecchio (que nesta página apresentamos em porção de 300g) é ideal para tabuleiros de queijos típicos que são acompanhados de mostarda ou mel de ácacia. Uma ótima combinação poderia ser u
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Vêneto
Cimbro stravecchio temperado clássico 300g
