€ 12,00 por 400g ca.
Produto estrela da Macelleria Fratton que atravessou inalterada todas as 4 gerações, o Cotechino cotto artesanal da Macelleria Fratton é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que combina a proteção da saúde do consumidor final e o respeito pelas normas europeias.
De acordo com a Diretiva Europeia 95/2/CE de 1995, mesmo para os produtos à base de carne submetidos a tratamento térmico é obrigatório adicionar uma mínima percentagem dessas substâncias que funcionam como “conservantes de reserva” para prevenir o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um risco potencial de intoxicação por botulismo.
Quando vocês encontram, portanto, um produto desse tipo com a indicação "Ausência de conservantes artificiais", saibam que, de qualquer forma, uma mínima parte está presente dentro do produto, por lei em níveis muito inferiores aos limites normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que, no entanto, deveria estar presente na lista daqueles aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para uma relação de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton.
O Cotechino Cotto da Macelleria Fratton é envolto em um intestino de ovelha 100% natural e é amarrado rigorosamente à mão.
Testemunho da qualidade deste produto é a sua produção limitada em termos de unidades, uma vez que envolve um longo trabalho totalmente artesanal.
Pequena precisão: os Cotechini da Macelleria Fratton são cozidos apenas aos sábados e, portanto, estarão disponíveis para compra apenas às segundas e terças feiras, exceto durante o período natalício.
Re da cozinha de inverno, especialmente a natalina, o Cotechino Cotto da Macelleria Fratton é produzido durante todo o ano, uma vez que é um dos produtos históricos da charcutaria.
Seguindo a receita clássica do embutido padano, transmitida há séculos, a produção deste embutido envolve o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou toucinho, tudo moído e temperado com sal e pimenta.
A simplicidade que se torna verdadeira poesia no prato! Soltem a criatividade com as combinações, pois, estranho mas verdadeiro, o cotechino não é sempre e apenas com lentilhas.
O Cotechino Cotto da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada pelo branco da gordura suína. Ao cortar, a carne é extremamente macia e gelatinosa.
O cheiro é delicioso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota doce característica devido à elevada quantidade de gordura.
Embalagem: a vácuo
Ingredientes: carne de porco, sal, aromas naturais, pimenta, alho, E300-ácido ascórbico
Prazo de validade: 60 dias
Origem da carne: Planície do Pó - Vêneto
O Cotechino Cotto da Macelleria Fratton deve ser servido bem quente e, geralmente, especialmente no período inverno, é acompanhado de purê, lentilhas ou outros vegetais cozidos.
€ 12,00
por 400g ca.
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Vêneto
Cotechino cozido 400g
