Cotechino cru 700g

Cotechino cru 700g

O Cotechino Crudo artesanal, produto principal da Macelleria Fratton que atravessou inalterado todas as 4 gerações, é quase completamente isento de nitritos e nitratos, uma escolha que une a proteção da saúde do consumidor final e o respeito pelas normas europeias.

De acordo com a Diretiva europeia 95/2/CE de 1995, os produtos à base de carne não submetidos a tratamento térmico, como os embutidos, compostos portanto de carne crua, devem obrigatoriamente adicionar uma mínima porcentagem dessas substâncias que atuam como “conservantes de reserva” para prevenir o desenvolvimento de micro-organismos patogênicos muito perigosos para a saúde e, portanto, um potencial risco de intoxicação por botulismo.

Portanto, quando você encontra um produto desse tipo com a indicação “Ausência de conservantes artificiais”, saiba que, de qualquer forma, uma mínima parte está presente no produto, por lei em níveis muito abaixo dos máximos normativos, ou que foi utilizado um conservante de origem natural que, no entanto, deve estar presente na lista dos aprovados pela UE. Por que essa precisão? Porque um rótulo transparente é o primeiro passo para uma relação de plena confiança com o cliente, como deseja a filosofia da Macelleria Fratton.

O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é envolto em um intestino de carneiro 100% natural e é amarrado rigorosamente à mão. A qualidade deste produto é atestada pela sua produção limitada em termos de peças, uma vez que prevê um longo trabalho totalmente artesanal.
 

Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: não apenas no Natal

Re da culinária de inverno, especialmente da natalina, o Cotechino Crudo da Macelleria Fratton é produzido o ano todo, uma vez que é um dos produtos históricos da açougue.

Seguindo a receita clássica do embutido padano transmitida há séculos, a produção deste embutido prevê o uso de um terço de carne suína magra, um terço de gordura e um terço de pele ou couraça, tudo moído e temperado com sal e pimenta.

A simplicidade que se transforma em verdadeira poesia no prato! Solte a criatividade com as combinações, pois, estranho mas verdade, o cotechino não é sempre e apenas consumido com lentilhas.
 

Cotechino Crudo da Macelleria Fratton: características

O Cotechino Crudo da Macelleria Fratton apresenta a típica cor rosada, intercalada pelo branco da gordura suína. Ao corte, a carne é extremamente macia e gelatinosa. O aroma é saboroso e convidativo, enquanto o sabor tem uma nota doce característica graças à elevada quantidade de gordura.

Consumir após cuidadosa cocção.

Embalagem: a vácuo

Cotechino cru 700g: Como é produzido

Macelleria Fratton Giovanni, Vêneto

Ingredientes Cotechino cru 700g

Ingredientes: carne de porco, sal, aromas naturais, pimenta, alho, especiarias, E300-ácido ascórbico
Origem da carne: Planície do Pó - Vêneto
Alérgenos: sulfitos
Vida útil: 30 dias (o congelamento prolonga para 90 dias)

Valores nutricionais