Costela de Veneta Garronese 500g

Costela de Veneta Garronese 500g

As Costelas da Macelleria Fratton são obtidas da criação de uma raça específica de bois: a Garronese Veneta ou Blonde d'Aquitaine.

Este bovino é criado dentro dos limites da região do Vêneto por mais de 10/12 meses, seguindo um regulamento de produção. Esta carne especial faz parte da marca regional Qualità Verificata (QV), que nasceu da ideia de um grupo de açougueiros em busca de um produto de alta qualidade, levando em conta a tradição da criação tipicamente veneziana.

A Garronese possui todas as características que o cliente procura quando deseja comprar um bom corte de carne, como maciez e suculência. A dieta à base de cereais, produzidos principalmente no Vêneto, confere aos cortes de carne um perfil sensorial requintado e totalmente característico.
 

Costelas Macelleria Fratton: um produto de alta qualidade

Outro traço característico da Garronese Veneta, além da escolha da raça específica de bovino, é também a alimentação deles e a atenção ao seu bem-estar.

A criação é cuidada nos detalhes para garantir o bem-estar do animal, também através da certificação CReNBA (sistema de avaliação das criações elaborado pelo IZS da Lombardia e da Emilia Romagna, sede do Centro de Referência Nacional para o Bem-Estar Animal).

A alimentação prevê a mistura correta de nutrientes funcionais para um crescimento saudável dos animais. O abate dos cortes de carne, por fim, ocorre em instalações autorizadas pelo Ministério da Saúde e com um identificador CEE, que garante o respeito aos padrões de higiene.

Em suma, uma matéria-prima saudável, segura, boa e de qualidade! Os cortes são então confiados apenas a profissionais do setor, como é o caso da Macelleria Fratton, pois a técnica do corte final é o que faz a diferença, aquele passo que permite ter um produto final de primeira qualidade.
 

Costelas Macelleria Fratton: conhecendo o corte

As Costelas são obtidas da lombada, um dos cortes mais nobres do bovino, ou seja, a massa muscular que cobre as costas do animal. Fatiar a lombada de um lado em vez do outro permite retirar diferentes cortes de carne. Partindo da parte frontal, da quinta à décima terceira costela ou vértebra da lombada, obtêm-se de fato as bife sem filé, ou seja, as Costelas.

O osso da costela permite identificar o corte à primeira vista, uma vez que é significativamente maior, dado o tamanho maior das costelas frontais do animal (o irmão Fiorentino, retirado da mesma área anatômica do animal, apresenta um osso bem reconhecível em forma de T).
 

Costelas Macelleria Fratton: características organolépticas

A primeira característica da carne de Garronese Veneta utilizada para obter as Costelas é sem dúvida a maciez, que resulta de três fatores importantes:

• a textura muscular muito fina;
• a quantidade contida de gordura;
• a escassa presença de colágeno.

O tempo de maturação é um processo natural, superior a 30 dias para o trem posterior, ou seja, o intervalo de tempo necessário para o completo relaxamento das fibras musculares, elemento que favorece a maciez do produto e que acentua significativamente o desenvolvimento de aromas e cheiros durante o cozimento.

Uma carne, a utilizada pela Macelleria Fratton, delicada, leve e harmoniosa, é perfeita para surpreender na cozinha. Uma verdadeira iguaria para os amantes da carne!

Embalagem: a vácuo
Proveniência da carne: Vêneto
Alergênicos: -

Costela de Veneta Garronese 500g: Como é produzido

Macelleria Fratton Giovanni, Vêneto

Ingredientes Costela de Veneta Garronese 500g

Ingredientes: carne de bovino adulto

Valores nutricionais

Valores nutricionais médios por 100g de produto
Energia 129 Kcal/543 KJ
Proteínas 21,6 g
Gorduras 5,1 g
Das quais saturadas 47,3%
Sódio 502 mg/Kg
Ferro 14,6 mg/Kg
Zinco 45,8 mg/Kg