€ 39,50 por Box da degustazione
Descrever um alimento como "craft-artesanal" implica uma elevação, uma longevidade e uma dedicação à perfeição, ou o mais próximo possível dela. Em relação ao chocolate de origem única, que se concentra apenas na procedência do cacau, o termo "craft-artesanal" se aplica a cada fase da criação. O termo surgiu quando alguns grandes produtores de chocolate começaram a cooptar o termo "chocolate bean to bar". Nos anos seguintes, produtores de chocolate e especialistas tentaram definir o termo "craft chocolate - chocolate artesanal". Os pilares principais do chocolate artesanal são estes: qualidade e rastreabilidade.
Os chocolatiers que se identificam com o movimento do chocolate artesanal valorizam o uso de cacau de alta qualidade, colhido e processado com cuidado a partir das variedades mais aromáticas do mundo. Mas também desejam garantir que o cacau de alta qualidade que utilizam venha de pessoas, não apenas de lugares. O ideal do chocolate artesanal não é apenas conhecer o seu chocolatiere, mas também os cultivadores e os processos por trás das favas de cacau que entram naquela barra de chocolate. (da introdução das páginas de barandcocoa.com)
Esta é a viagem que Compagnia del Cioccolato quer que você percorra com a proposta desta Tasting Box que envolve três produtores que nos últimos anos ganharam a Tavoletta d'Oro como “Chocolatier emergente”.
Selecionamos 6 chocolates provenientes de diferentes zonas cacauzeiras do mundo, cada um com uma clara procedência da cadeia produtiva, mas também com uma evidência do trabalho do único chocolatiere “artesanal”, craft, claro!
O que está incluído na caixa de degustação?
1) MACONDO-COMÉRCIO JUSTO
Chocolate amargo 90% com cacau “Delicado de Davao” proveniente das Filipinas, selecionado por Andrea Mecozzi.
Um cacau que vem
€ 39,50
por Box da degustazione
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Itália
Caixa de degustação Craft Chocolate 2021 - Chocolate Company
