€ 45,90 por 1 kg ca.
O Pecorino di Osilo é um queijo exclusivo, produzido com leite ovino cru proveniente de uma única criação na histórica zona de Osilo, na Sardenha. Este pecorino se destaca por suas dimensões ligeiramente menores em relação aos clássicos pecorinos sardanhos, com um diâmetro mais estreito e uma maior altura de borda.
O Pecorino di Osilo é protegido pelo Presídio, que reúne os produtores locais e trabalha na formação de uma associação dedicada. Um rigoroso regulamento de produção foi elaborado para garantir a qualidade e a autenticidade do produto. Apenas os criadores locais podem produzir o Pecorino do Presídio, e apenas os pastores da zona histórica de produção, que gira em torno do município de Osilo, podem participar.
O regulamento do Presídio proíbe a produção de queijo com leite proveniente de múltiplas criações ou de ovinos criados em estábulos, garantindo assim que cada forma de Pecorino di Osilo seja autêntica e respeite as tradições seculares da região.
Il Pecorino di Osilo è tutelato dal Presidio, che riunisce i produttori locali e lavora alla formazione di un'associazione dedicata. Un rigoroso disciplinare di produzione è stato redatto per garantire la qualità e l'autenticità del prodotto. Solo gli allevatori locali possono produrre il Pecorino del Presidio, e solo i pastori della zona storica di produzione, che gravita intorno al comune di Osilo, possono partecipare.
Il disciplinare del Presidio vieta la produzione di formaggio con latte proveniente da più allevamenti o da ovini allevati in stalla, assicurando così che ogni forma di Pecorino di Osilo sia autentica e rispetti le tradizioni secolari della regione.
Leite de ovelha cru, coalho, sal
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
A crosta do Pecorino de Osilo é fina e de uma fascinante cor amarelo palha, que se reflete também na massa, isenta de olhos. Seus aromas evocam a essência do queijo ovino, com notas distintivas de lã, madeira seca e, ocasionalmente, ervas aromáticas. No paladar, revela-se amanteigado e derretido, com agradáveis notas de noz tostada que o tornam uma experiência sensorial única.
Este queijo representa da melhor forma a tradição queijeira sarda, com um processo de produção rigorosamente local que garante uma qualidade excelente.
€ 45,90
por 1 kg ca.
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Sardenha
Pecorino de Osilo 1 kg Presídio Slow Food
