€ 11,00 por 200g ca.
O Pecorino di Osilo Presidio Slow Food é um queijo precioso e único, produzido exclusivamente com leite ovino cru proveniente de uma única criação na histórica região de Osilo, na Sardenha. Este pecorino se caracteriza por suas dimensões mais contidas em comparação aos típicos pecorinos sardenhos, com um diâmetro reduzido e uma maior altura da borda.
Este queijo é protegido pelo Presídio, uma organização que reúne os produtores locais e promove a criação de uma associação dedicada. Um rigoroso regulamento de produção foi instituído para garantir a qualidade e a autenticidade do Pecorino di Osilo. Somente os criadores locais podem produzir este pecorino e apenas os pastores da histórica área de produção ao redor do município de Osilo são admitidos.
O regulamento do Presídio proíbe o uso de leite proveniente de mais de uma criação ou de ovelhas criadas em estábulo, garantindo assim que cada forma de Pecorino di Osilo seja genuína e respeite as antigas tradições da região.
O Pecorino de Osilo é produzido exclusivamente com leite de ovelha cru proveniente de uma única criação (nunca de ovelhas em estábulo ou de leite que vem de criações mistas). É curado de 3 a 4 meses antes de ser colocado à venda.
Leite de ovelha cru, coalho, sal
Valores nutricionais médios por 100g de produto:
Valor Energético Kcal 410
Valor Energético Kj 1703
Gorduras 30,94g das quais ácidos graxos saturados 19,91g
Carboidratos 0g dos quais açúcares 0g
Fibras 0g
Proteínas 32,84g
Sal 1,68
A crosta do Pecorino di Osilo é fina e apresenta uma atraente cor amarelo palha, a mesma da pasta, que é homogênea e livre de olhos. Seus aromas evocam claramente a essência do queijo de ovelha, com nuances de lã, madeira seca e, às vezes, ervas aromáticas. No paladar, o queijo é amanteigado e derrete na boca, com deliciosas notas de avelã torrada que o tornam uma experiência sensorial extraordinária.
Pode fazer parte de uma tábua refinada e, neste caso, será servido à metade da degustação, visto que seu sabor não é muito salgado.
Rale em lascas grandes sobre uma simples massa ao molho de tomate (melhor se com tomate cru e duas folhas de manjericão), valorizando o prato e tornando-o inesquecível.
Conservar em local fresco e a temperaturas que preferencialmente não ultrapassam 15 graus.
Este queijo representa da melhor forma a tradição queijeira sarda, com um processo de produção rigorosamente local que garante uma qualidade excelente.
€ 11,00
por 200g ca.
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Sardenha
Pecorino de Osilo 200g Presidio Slow Food
