O Pecorino di Osilo Presidio Slow Food é um queijo precioso e único, produzido exclusivamente com leite ovino cru proveniente de uma única criação na histórica região de Osilo, na Sardenha. Este pecorino se caracteriza por suas dimensões mais contidas em comparação aos típicos pecorinos sardenhos, com um diâmetro reduzido e uma maior altura da borda.
Este queijo é protegido pelo Presídio, uma organização que reúne os produtores locais e promove a criação de uma associação dedicada. Um rigoroso regulamento de produção foi instituído para garantir a qualidade e a autenticidade do Pecorino di Osilo. Somente os criadores locais podem produzir este pecorino e apenas os pastores da histórica área de produção ao redor do município de Osilo são admitidos.
O regulamento do Presídio proíbe o uso de leite proveniente de mais de uma criação ou de ovelhas criadas em estábulo, garantindo assim que cada forma de Pecorino di Osilo seja genuína e respeite as antigas tradições da região.
Il Pecorino di Osilo viene prodotto esclusivamente con latte ovino crudo proveniente da un singolo allevamento (mai da pecore in stalla o da latte che proviene da allevamenti misti). Viene stagionato da 3 a 4 mesi prima di essere messo in commercio.
Leite de ovelha cru, coalho, sal
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
A crosta do Pecorino di Osilo é fina e apresenta uma atraente cor amarelo palha, a mesma da pasta, que é homogênea e livre de olhos. Seus aromas evocam claramente a essência do queijo de ovelha, com nuances de lã, madeira seca e, às vezes, ervas aromáticas. No paladar, o queijo é amanteigado e derrete na boca, com deliciosas notas de avelã torrada que o tornam uma experiência sensorial extraordinária.
Può far parte di un tagliere raffinato e in questo caso verrà servito a metà degustazione visto il suo gusto non troppo sapido.
Da grattuggiare in scaglie grosse su una semplice pasta al pomodoro (meglio se con pomodoro crudo e due foglie di basilico) valorizza il piatto e lo rende indimenticabile.
Conservare in luogo fresco e a temperature che preferibilmente non superano 15 gradi.
Este queijo representa da melhor forma a tradição queijeira sarda, com um processo de produção rigorosamente local que garante uma qualidade excelente.
€ 9,30
por 200g ca.
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Pecorino de Osilo 200g Presidio Slow Food
Sardenha
