Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Vinha: algumas vinhas em colinas situadas no município de Castellinaldo d'Alba
Anos de plantio: 1990, 2005 e 2010
Variedade de uva: Barbera 100%
Exposição: de Sul a Sudeste
Solo: terreno misto, argiloso e arenoso
Produção: nas colinas, as fileiras de Barbera são plantadas em espalheiros baixos e podadas à Guyot. A produção é predominantemente manual e inspirada no máximo respeito ao meio ambiente. As operações de adubação são moderadas (apenas com substâncias orgânicas ou com a cobertura vegetal entre as linhas) e de defesa contra pragas (apenas tratamentos com princípios ativos pouco impactantes ao meio ambiente).
Vindima: na primeira parte de outubro, as uvas maduras são colhidas manualmente com cuidadosa seleção dos cachos.
Notas organolépticas: a cor é rubi com tonalidades cardinales, o aroma é rico em notas florais e frutadas, em particular de compota de frutos vermelhos. O sabor é pleno e elegante, com uma agradável nota ácida.
Conservação: conservado em garrafa deitado, longe da luz e de vibrações, a uma temperatura de 14°C-16°C, oferece o melhor de si por até 6 ou 7 anos após a vindima.

Barbera d'Alba DOC - Cravanzola: Como é produzido

Vinificação: na adega, as uvas são esmagadas e desengaçadas e depois o mosto fermenta em tanques de aço à temperatura controlada de 30° C com remontagens e delestage diárias. A maceração dura de 6 a 8 dias.
Envelhecimento: após a prensagem, o vinho envelhece por 6 meses em recipientes de aço e, após o engarrafamento, amadurece na garrafa por pelo menos 3 meses.

Azienda Agricola Cravanzola, Piemonte

Ingredientes Barbera d'Alba DOC - Cravanzola

Valores nutricionais