€ 36,50 por 500g ca.
O Plaisentif de 500g, conhecido também como o "queijo das violetas", é um produto de alta montanha apreciado por seu aroma inconfundível. É produzido exclusivamente durante o mês de junho, quando os pastos do Vale Chisone, enriquecidos por flores roxas, conferem ao leite um perfume único.
O Plaisentif 500g não é apenas um queijo de alta qualidade, mas representa um símbolo da antiga tradição queijeira do Vale Chisone. Cada peça reflete a harmonia entre a natureza e a maestria dos queijeiros, fazendo do Plaisentif um produto valioso e particularmente requisitado.
A sua fabricação baseia-se em uma tradição seculares, que envolve diversos pastos situados na alta Val Chisone e, em menor medida, na próxima Valle di Susa. O queijo está ligado ao Sentiero del Plaisentif, que atravessa sete malghe alpine.
Para a produção do Plaisentif, é utilizado exclusivamente leite cru e integral de vacas alimentadas com forragem de pastagem. A janela de tempo para a produção é limitada a apenas 30 dias, durante a floração das violetas nos pastos alpinos. Este rigoroso controle sobre a temporalidade permite que o queijo mantenha seu sabor único, intimamente ligado à sazonalidade e à flora local.
Alergénios; leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Energia 1825 kj, 440 kcal
Gorduras 37 g das quais gorduras saturadas 26 g
Carboidratos 0,8 g dos quais açúcares 0 g
Proteínas 26
Sal 2,2 g
O Plaisentif é caracterizado por um perfil aromático complexo, com notas de manteiga fresca, folhas de castanho úmidas e toques de sub-bosque. Na boca, os aromas de manteiga, castanhas e nozes se intensificam, oferecendo um final cremoso e ligeiramente amendoado. Sua persistência é moderada, com um fechamento delicado em que os aromas de curral limpo completam a experiência gustativa.
Este queijo apresenta uma massa compacta e maleável ao toque, que na boca se revela macia e facilmente mastigável. Durante a degustação, a consistência se transforma em grumosa e cremosa, tornando-o agradável de consumir. Seu equilíbrio entre salinidade e delicadeza o torna versátil e nunca invasivo, sem qualquer traço de amargor.
A aparência exterior do Plaisentif é tipicamente caracterizada por uma crosta de cor cinza-ocre, enquanto o interior tem uma tonalidade amarelo dourado. A massa apresenta pequenas olhos uniformemente distribuídos, uma característica que o distingue visualmente. Além disso, cada forma é marcada a fogo com um "P" e uma violeta estilizada, sinais inconfundíveis da autenticidade do produto.
€ 36,50
por 500g ca.
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Piemonte
Plaisentif - queijo de violetas 500g
