€ 72,50 por 1kg ca.
O Plaisentif, comumente chamado "Queijo das Violetas", é um queijo alpino famoso por suas qualidades aromáticas únicas. É produzido exclusivamente no mês de junho, quando os pastos do Vale Chisone são enriquecidos pela floração das violetas, que conferem ao leite um perfume inconfundível.
O Plaisentif 1kg representa uma verdadeira expressão da cultura queijeira do Vale Chisone, símbolo da habilidade e da paixão dos produtores locais. Cada queijo encapsula a perfeita fusão entre a natureza intocada dos Alpes e o antigo saber dos queijeiros, tornando-o um produto precioso e cobiçado.
A sua produção tem raízes em uma tradição antiga e envolve apenas alguns pastos selecionados localizados na alta Val Chisone, com alguns desvios na Valle di Susa. O queijo está ligado a um percurso histórico, conhecido como o Caminho do Plaisentif, que atravessa sete pastos de montanha.
O leite utilizado para o Plaisentif deve ser cru e integral, proveniente de vacas alimentadas exclusivamente com feno de pastagem. A produção ocorre em um período limitado de 30 dias, durante a floração das violetas, para garantir que o queijo mantenha intactas suas características únicas relacionadas à sazonalidade. Este estreito laço com o território e as condições naturais confere ao Plaisentif um sabor autêntico e distintivo.
Alergénios; leite e produtos à base de leite (incluindo lactose).
Energia 1825 kj, 440 kcal
Gorduras 37 g das quais ácidos graxos saturados 26g
Carboidratos 0,8g dos quais açúcares 0 g
Proteínas 26
Sal 2,2 g
O Plaisentif oferece uma experiência olfativa rica e complexa, caracterizada por notas de manteiga fresca, folhas de castanheiro úmidas e aromas de sub-bosque. Os aromas se intensificam durante a degustação, evocando os sabores de manteiga, castanhas e nozes, com um final cremoso e amandolado. O sabor se desenvolve gradualmente, com uma persistência média e delicados toques de estábulo limpo que enriquecem o perfil geral.
A consistência do Plaisentif é compacta e macia ao toque. Na boca, apresenta-se moldável e agradavelmente maleável, com uma estrutura que se torna granulosa e facilmente mastigável. O queijo mantém um gosto salgado e delicado, sem vestígios de amargor, oferecendo um equilíbrio de sabores que o torna versátil e refinado.
O exterior do Plaisentif é caracterizado por uma crosta de cor cinza-ocre, enquanto a pasta interna tem um tom amarelo dourado. As pequenas olhadinhas estão bem distribuídas de maneira uniforme, e cada forma é marcada com a típica letra "P" e uma violeta estilizada, que o tornam imediatamente reconhecível e autêntico.
€ 72,50
por 1kg ca.
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Piemonte
Plaisentif - queijo de violetas 1kg
