Pancetta fumada "old" pedaço 240g - Mendelspeck

Pancetta fumada "old" pedaço 240g - Mendelspeck

A Pancetta “Old” di Mendelspeck é um embutido de alta qualidade, produzido com carne suína sem osso e sem cartilagem, enriquecida com uma temperagem habilidosa, salgada e levemente defumada. O processamento é feito com uma salga tradicional a seco, que contribui para manter intactos os sabores autênticos deste produto.

 

 

Pancetta fumada "old" pedaço 240g - Mendelspeck: Como é produzido

A produção deste salume ocorre durante todo o ano, respeitando a tradição. A primeira fase acontece na fábrica de Termeno, onde a carne é cuidadosamente selecionada com base no peso e na qualidade. Cada peça é massageada à mão, garantindo um processamento artesanal e cuidadoso. Após a leve defumação, a pancetta é transferida para o Passo di San Lugano, a cerca de 1000 metros de altitude, onde ocorre a maturação, que confere ao produto seu sabor característico.

Mendelspeck, Trentino-Alto Ádige

Após cerca de duas décadas desde a produção do primeiro speck, a produção atingiu 800 peças por semana. Os filhos de Roberto, que o acompanhavam desde a infância, agora jovens adultos, tinham se tornado parte integrante da empresa e, visto a necessidade de se expandir ainda mais, em 1984 a família decidiu transferir a atividade para uma sede maior e moderna... Vá para a ficha de Mendelspeck

Ingredientes Pancetta fumada "old" pedaço 240g - Mendelspeck

Carnes de porco, sal marinho, plantas aromáticas, especiarias, açúcar, dextrose, conservante: E250 (nitrito de sódio); antioxidante: E301 (ascorbato de sódio). Exposição à fumaça de madeiras aromáticas não resinosas.

Valores nutricionais

Valor Energético 375 kcal / 1533 kJ
Gorduras 36g das quais ácidos graxos saturados 14g
Carboidratos 1,1g dos quais açúcares 0g
Proteínas 22g
Sal 3,9g