Speck "Família Larcher" 900g - Mendelspeck

Speck "Família Larcher" 900g - Mendelspeck

O Speck "Família Larcher" de Mendelspeck é um produto exclusivo, feito com carne de porco nacional, preparado seguindo uma receita transmitida por gerações. Esta especialidade é produzida utilizando apenas os melhores cortes, sem osso e ligeiramente arredondados, para obter uma textura compacta e uma forma clássica.

Speck "Família Larcher" 900g - Mendelspeck: Como é produzido

A produção começa com uma fase de salmistratura, seguida por uma delicada defumação natural, obtida com madeiras escolhidas como o faia. Cada peça é massageada à mão e submetida a uma cura mínima de 32 semanas, garantindo assim um sabor único e inconfundível, ideal para ocasiões especiais.

A produção ocorre em duas fases principais: inicialmente, na fábrica de Termeno na Estrada do Vinho, a carne é selecionada com base no peso e na qualidade, e cada produto é trabalhado com extrema atenção. Posteriormente, após uma leve defumação, os produtos são transferidos para o Passo di San Lugano, a cerca de 1000 metros de altitude, onde a cura acontece em condições climáticas ótimas.

Mendelspeck, Trentino-Alto Ádige

O 2022 marcou outra etapa importante para a empresa, com Rolando Larcher, junto com seus filhos Maddalena, Alexandra e Benno, assumindo as rédeas da atividade... Vá para a ficha de Mendelspeck

Ingredientes Speck "Família Larcher" 900g - Mendelspeck

Carne de porco (origem Itália), sal marinho, ervas aromáticas, especiarias, açúcar, dextrose, conservante: E250 (nitrito de sódio); antioxidante: E301 (ascorbató de sódio). Exposição ao fumo de madeiras aromáticas não resinadas.

Valores nutricionais

Valor Energético 1224 kJ / 294 kcal
Gorduras 18g das quais ácidos graxos saturados 7g
Carboidratos < 0,5g dos quais açúcares 0g
Proteínas 32g
Sal 4,6g