Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck

Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck

O Speck Alto Adige IGP Squadrì di Mendelspeck é uma excelência do Alto Adige, feito seguindo as antigas tradições da região. Este produto é obtido a partir do processamento da coxa de porco, da qual são removidos o osso e o pedaço de carne, e depois moldado em uma forma ligeiramente quadrada. A carne é salgada e aromatizada com uma mistura de especiarias e ervas naturais, para depois ser delicadamente defumada com madeira de faia. O posterior processo de envelhecimento, que dura vários meses, permite desenvolver um sabor equilibrado, com notas defumadas leves, mas distintas.

Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck: Como é produzido

A produção do speck segue um processo artesanal cuidadoso e preciso. A primeira fase ocorre na fábrica de Mendelspeck em Termeno, ao longo da Estrada do Vinho. Aqui, a matéria-prima é selecionada com base no peso e na qualidade, e cada pedaço é massageado à mão para garantir uma distribuição uniforme do sal e das especiarias. Após a defumação leve, o speck é transferido para o Passo di San Lugano, a cerca de 1000 metros de altitude, onde ocorre a maturação em condições climáticas ideais.

Mendelspeck, Trentino-Alto Ádige

Ingredientes Speck Alto Adige IGP Squadrì 500g - Mendelspeck

Carne de porco (origine: UE), sal marinho, plantas aromáticas, especiarias, açúcar, dextrose, conservante: E250 (nitrito de sódio); antioxidante: E301 (ascorbato de sódio). Exposição à fumaça de madeiras aromáticas não resinadas.
Prazo de validade: 5 meses

Valores nutricionais

Valor Energético 1072 kJ / 256 kcal
Gorduras 15g das quais ácidos graxos saturados 5.9g
Carboidratos 0.7g dos quais açúcares 0g
Proteínas 29g
Sal 4.4g