Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 meses de Malga Presidio Slow Food 1/4 de uma forma de 2 kg

É um queijo simplesmente emocionante e raro. Curado por até 18 meses, é produzido apenas com leite de verão dos pastos de alta montanha nos Lessini.

Muito duro de cortar em lascas, é rico em aromas de mel, frutas secas, manteiga derretida, ervas aromáticas, gengibre.

Grande intensidade no paladar com uma bela cremosidade e agradabilidade no final de amêndoas tostadas e especiarias doces. 

 

 

Entre as colinas de Roncà, sob o antigo vulcão da Calvarina, nasce a história da família Roncolato e do seu laticínio. Nos anos 20, em Brenton, Ermenegildo com os filhos Angelo e Romano, iniciam a atividade de queijos. Pastagens verdejantes que se elevam até os picos mais altos dos Montes Lessini, as Pequenas Dolomitas veronesas. Desde ’64, o laticínio é administrado por Romano e ele o chamará de La Casara. Essa longa tradição continua hoje com os filhos Giovanni, Gildo e Letizia e se tornou uma das realidades qualitativamente mais importantes e refinadas no panorama produtivo veneto e italiano. Giovanni foi o verdadeiro promotor da renascença da DOP veronesa Monte Veronese dop e, sobretudo, buscou desde o início fazer com que os jovens retornassem à montanha veronesa para recuperar a tradição das malghe. Hoje, La Casara é amplamente premiada em concursos internacionais e oferece uma ampla gama de queijos de produção própria, vacinos, caprinos e ovinos. Com o tempo, Giovanni se tornou um refinado selecionador de queijos de todo o mundo e aqui propomos alguns. La Casara também tem uma produção própria de embutidos, graças aos criatórios em estado selvagem nas terras de Brenton, de onde vem a famosa e rara soppressa. Sabores autênticos, tipicidade e genuinidade são as características fundamentais desta linda realidade italiana.